幻の酒米と言われている亀の尾 と 伝統五百年の津久茂こうじ（塩麹作りにもGOOD) 甘酒作りに挑戦！！ Ⅳ

４時間経ちました。

澄んだ色になっています。

ここからは、再び火にかけます。

沸騰直前で止めて

冷えてから冷蔵庫へ・・・・

今日より明日、明日より明後日が

美味しいそうです。

出来上がり

幻の酒米と言われている亀の尾 と 伝統五百年の津久茂こうじ（塩麹作りにもGOOD) 甘酒作りに挑戦！！ Ⅲ

５時間経ちました。

ほんのり　甘酒の香り

ここでお湯を用意します。２６００ｃｃ

指で４秒さわれるぐらいに冷ましました。

そこへ、先ほどの亀の尾＆津久茂こうじを入れます。

１５０回かきまぜます。

そして、発泡スチロールにバスタオルで包んだ鍋を入れて

さらに４時間保温します。

夏なので、バスタオル程度で　いいでしょう。

それでは、４時間後・・・

 

幻の酒米と言われている亀の尾 と 伝統五百年の津久茂こうじ（塩麹作りにもGOOD) 甘酒作りに挑戦！！ Ⅱ

炊き上がりました。
この香りは、なんでしょう　漢方薬のような香り。体によさそうです。
岡山県のイグサ有名ですが、イグサ畑のような香りもします。
味は、甘い。甘い。甘い。

お茶碗一杯食べたいな。
　もっと炊けばよかったわ。

明日の弁当には、亀の尾にしてみましょう。

ほぐした津久茂こうじと炊き上がった亀の尾を熱い内に混ぜます。
　　　１００回混ぜました。すばやく！！


４時間炊飯ジャーの中で保温します。夕方まで待ち遠しいです。

混ぜる前

１００回混ぜた後

幻の酒米と言われている亀の尾 と 伝統五百年の津久茂こうじ（塩麹作りにもGOOD) 甘酒作りに挑戦！！ Ⅰ

用意したのは、津久茂こうじと亀の尾１合です。

ばあさんに甘酒の作り方を聞くと

お湯を沸かして７０度ぐらいに冷まして

ポロポロとほぐして入れてから、

保温するそうです。

昔は、湯を沸かしてもち米を入れて、

７０度に冷やしてから

ポロポロとほぐして入れてから、

保温です。

津久茂こうじ

この麹で作った塩麹は、香りが甘酒となり、

あの苦瓜・ゴーヤでさえ、美味しくなってしまいます。

伝統五百年とあります。

うどん県では、普通にｽｰﾊﾟｰの豆腐売り場付近に売られています。

そのままのかぐわしい香りだけで幸せな感じがします。

きっと、祭りに飲んだ甘酒の思い出のせいでもありましょうか。

玄米ですから、もち米のように

お湯に入れただけでは、きっと固い。

玄米炊きにセットして炊飯ジャーで炊きます。

１合だけ、味見もしたいし・・・ﾜｸﾜｸ

亀の尾・ドライフラワーにも綺麗です。

白い長いノゲの長さは５～１０ｃｍぐらいと

見ごたえあります。

８月１６日お盆頃

次へ・・・・

　

赤福もち入りのごはん炊き上がりました。くりごはんのような香り！！

色は、ほのかなピンク色。
白米と違和感無く食べられる。
香りが　くりごはんのような奥深い香りになり、美味しい。


 タック先輩より、赤米、黒米、緑米、ブレンド米をいつも頂いている我が家では、
普通のごはん風景なんです。
癖になっていて、白米では、物足りないし寂しいような気分になります。